ROW_NUMBER() OVER (ORDER BY ...) numera as linhas na ordem que você indicar. Diferentemente do GROUP BY, todas as linhas permanecem no resultado.

Numere os pedidos na ordem da data. Mostre order_id, order_date e order_no, em que order_no é 1 para o pedido mais antigo, 2 para o seguinte, e assim por diante. Use order_id para desempatar. Ordene por order_no.