CASE WHEN condição THEN valor ... ELSE valor END verifica as condições em ordem e usa a primeira que for verdadeira. Funciona como fórmulas SE aninhadas no Excel.

Para cada produto, mostre o nome e uma coluna price_band: 'budget' abaixo de 3.00, 'standard' de 3.00 até 4.00 (incluindo os dois valores) e 'premium' acima de 4.00. Ordene por product_id.