ROW_NUMBER() OVER (ORDER BY ...) numera las filas en el orden que indiques. A diferencia de GROUP BY, todas las filas se mantienen en el resultado.

Numera los pedidos por fecha. Muestra order_id, order_date y order_no, donde order_no es 1 para el pedido más antiguo, 2 para el siguiente, y así sucesivamente. Usa order_id para desempatar. Ordena por order_no.